Resultado do concurso do Dia das Mães, realizado pela Miss Cupcake Sorocaba, através do Facebook:
A flor de sal ou coalho é constituída pelos cristais de sal que se formam à superfície da água, durante a produção de sal marinho em salinas.
Estes cristais, se não fossem colhidos, acabariam por se depositar no
fundo, produzindo então o sal marinho vulgar. A flor do sal é colhida
diariamente, cuidadosamente e com um instrumento apropriado, evitando
tocar o fundo.
A flor do sal é um ingrediente comum na moderna alta gastronomia , utilizada mundialmente por apreciadores e chefes de cozinha, devido ao seu sabor especial e sua maior riqueza em oligoelementos e micronutrientes.
A Flor de sal é um tipo de sal coletado na camada
superior das salinas, antes que se depositem no fundo e formem o nosso
conhecido sal marinho. Abaixo dá para ter uma ideia de como é essa
camada, bem delicada, que deve ser retirada com um tipo de “rodo”
especial. Por ser um produto artesanal e relativamente escasso (para cada 80
quilos de sal marinho produzido somente 1 quilo de Flor de Sal é
extraído), é um dos tipos mais caros de sal disponíveis à venda no
mercado gastronômico.
